Sáng nào điện thoại của tôi cũng kêu trước cả lúc nồi xôi chín, vì khách đặt trước rồi mới tới lấy. Tôi tên Nhung, hai vợ chồng theo nghề xôi làng Gạ được mấy năm, học lỏm từ hàng xóm rồi quen tay. Cũng không có gì to tát, chỉ là ngày nào cũng dậy sớm đồ xôi, chăm chút từng mẻ để khách ăn thấy ngon là vui rồi. Làm lâu rồi thành quen, giờ nhắm mắt cũng biết gạo ngâm đủ nước hay chưa, xôi đã tới hay còn sượng.
Ban đầu hai vợ chồng tôi chỉ định bán thử cho vui, kiếm thêm chút thu nhập ngoài giờ làm, ai ngờ càng làm càng thấy mê. Chồng tôi phụ trách phần dậy sớm nhóm bếp, canh lửa, còn tôi lo khâu chọn gạo, pha màu tự nhiên và gói ghém từng suất cho khách. Có những hôm trời rét căm căm vẫn phải dậy từ 3 giờ sáng để kịp mẻ xôi đầu tiên, nhưng nhìn khách ăn xong khen ngon, dặn hôm sau nhớ để phần, thì bao nhiêu mệt cũng tan biến. Cứ như vậy, từ một gánh hàng nhỏ ở đầu ngõ, chúng tôi dần dần quen mặt nhiều khách quen, rồi mở rộng sang nhận đặt online để phục vụ được nhiều người hơn. Nhiều lúc tôi vẫn hay đùa với chồng rằng nghề chọn mình chứ không phải mình chọn nghề, vì càng làm càng thấy có nhiều điều để học, từ cách chọn gạo sao cho đúng vụ đến cách gói xôi sao cho giữ được hơi nóng lâu nhất. Với chúng tôi, mỗi mẻ xôi bán ra không chỉ là một món hàng, mà còn là chút tâm sức góp vào để giữ lấy cái hương vị mộc mạc của làng Gạ giữa lòng Hà Nội hiện đại.
Tính đến đầu năm 2024, làng nghề Phú Thượng đã có hơn 600 hộ gia đình đang ngày đêm "thổi lửa" để cung ứng ra thị trường hàng tấn xôi mỗi ngày (Theo: Báo Nhân Dân). Sự kiện Nghề làm xôi Phú Thượng chính thức được ghi danh vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào tháng 2/2024 không chỉ là niềm tự hào của những người thợ lâu năm trong làng mà còn là dấu mốc quan trọng để những gói xôi làng Gạ vươn xa hơn qua hệ thống đặt hàng trực tuyến. Hiện nay, với các sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao như xôi chè, xôi ngũ sắc, xôi xéo, việc xôi Phú Thượng đặt online đã trở thành lựa chọn tin cậy cho các gia đình, doanh nghiệp cần sự chỉn chu, đúng chất "tinh hoa ẩm thực đất Hà thành".
Nhiều khách hàng khi tìm kiếm xôi Phú Thượng đặt online thường lo lắng: liệu xôi ship đi xa có còn dẻo, có bị cứng hay nhão không? Là người trong nghề, tôi hiểu cái trăn trở ấy. Để có một mẻ xôi đặt online mà khi mở lá sen ra vẫn thơm nức, hạt căng bóng, đó là cả một quy trình nghiêm ngặt từ khâu chọn gạo đến kỹ thuật đồ hai lửa bí truyền.
Linh hồn của món xôi Phú Thượng chính là gạo nếp. Chúng tôi chỉ tin dùng nếp cái hoa vàng - loại gạo hạt tròn, mẩy, màu trắng đục (Theo: Cách nấu xôi Phú Thượng chuẩn vị làng nghề - Saigonese Baguette). Giống nếp này khi nấu chín cho ra hạt xôi rất dẻo, có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần can thiệp quá nhiều đường hay phụ gia. Tại xưởng của chúng tôi, gạo phải được vo nhẹ tay để không mất lớp phấn cám, sau đó ngâm từ 6 đến 10 tiếng tùy theo mùa. Nếu ngâm không đủ thời gian, hạt gạo sẽ không ngậm đủ nước, dẫn đến khi đồ xôi bị sượng, khách đặt online về ăn sẽ thấy cứng ngay.
Điểm khác biệt lớn nhất tạo nên uy tín cho cửa hàng xôi Phú Thượng chính hãng chính là kỹ thuật đồ hai lửa. Lần một, gạo được đồ khoảng 30 phút để định hình hạt xôi (Theo: Cách nấu xôi Phú Thượng chuẩn vị làng nghề - Saigonese Baguette). Sau đó, xôi được đổ ra mẹt, xới tơi và để nguội bớt. Lúc này, người thợ sẽ thực hiện bí quyết "vẩy nước" - dùng tay vẩy một lớp nước mỏng hoặc nước cốt dừa, kết hợp rưới thêm chút mỡ gà để hạt xôi tách rời, căng mọng. Sau khoảng 10-15 phút để xôi "nghỉ", chúng tôi mới cho vào chõ đồ lần hai. Kỹ thuật này giúp xôi giữ được độ mềm dẻo cực lâu, dù khách hàng đặt ship từ sáng sớm đến chiều tối xôi vẫn không bị khô.
Khi khách hàng chọn xôi Phú Thượng đặt online, chúng tôi cung cấp một thực đơn đa dạng, phù hợp cho mọi mục đích sử dụng. Xôi xéo với lớp đậu xanh nghiền mịn, rắc hành phi vàng rộm là món khoái khẩu của dân văn phòng. Xôi gấc có màu đỏ tươi óng ả từ thịt gấc tự nhiên, thường được các gia đình đặt online cho lễ cưới hỏi, thượng thọ vì tượng trưng cho may mắn. Xôi vò với hạt nếp rời, bao phủ bởi lớp đậu xanh mịn màng, ăn kèm chè đường thanh mát là đặc sản OCOP 4 sao không thể bỏ qua (Theo: TITC - Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam). Ngoài ra, các loại xôi lạc, xôi đỗ xanh, xôi ngũ sắc cũng luôn sẵn sàng phục vụ cho các mâm cỗ cúng gia tiên yêu cầu sự trang trọng.
Dịch vụ ship xôi hà nội của chúng tôi không chỉ đơn thuần là giao hàng, mà là mang cả tâm tình người thợ làng Gạ đến tận tay khách. Để giữ nhiệt cho xôi, chúng tôi vẫn duy trì thói quen truyền thống là gói xôi trong lá sen vào mùa hè và lá dong, lá chuối vào các mùa khác. Mùi lá dân dã quyện vào hơi nóng của nếp mới tạo nên một hương vị rất riêng mà túi nilon hay hộp xốp hiện đại không bao giờ có được. Với các đơn hàng lớn, xôi được bảo quản trong thúng có lót vải dày giữ nhiệt, đảm bảo khi đến nơi xôi vẫn nóng hổi như vừa ra lò.
Một lưu ý quan trọng cho các đơn vị đặt sỉ hoặc B2B: chúng tôi hiểu rằng sự chuyên nghiệp nằm ở thời gian và hình thức. Các chõ xôi của chúng tôi bắt đầu đỏ lửa từ 2-3 giờ sáng để kịp 5 giờ sáng tỏa đi khắp các ngõ ngách Hà Nội. Việc theo sát quy trình chặt chẽ giúp chúng tôi kiểm soát được chất lượng đồng đều cho hàng trăm suất ăn cùng lúc.
Nếu bạn đặt xôi Phú Thượng online về nhưng chưa dùng ngay, tôi có một vài mẹo nhỏ để bảo quản xôi dẻo ngon qua ngày. Hãy đợi xôi nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc gói lá chuối rồi để ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, tuyệt đối không dùng lò vi sóng vì sẽ làm hạt nếp bị khô cứng nhanh chóng. Cách tốt nhất là hấp lại bằng xửng trong 5-10 phút, hơi nước sẽ làm tinh bột chín mềm trở lại, dẻo như mới.
Ngày nay, giữa hàng ngàn hàng xôi mọc lên như nấm trên các app giao hàng, việc tìm đúng cửa hàng xôi Phú Thượng chính hãng là điều khách hàng luôn ưu tiên. Chúng tôi cam kết sử dụng 100% nguyên liệu tự nhiên: màu xanh từ lá dứa, màu tím từ lá cẩm, màu vàng từ nghệ và màu đỏ từ gấc. Tuyệt đối không dùng phụ gia hay phẩm màu hóa học. Đó chính là lời hứa của người dân làng Gạ để giữ gìn thương hiệu Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Xôi Phú Thượng đặt online không chỉ là giải pháp tiện lợi cho những bữa sáng bận rộn hay những buổi lễ tiệc tươm tất, mà còn là cách để bạn thưởng thức tinh hoa văn hóa nghìn năm của mảnh đất kinh kỳ. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ ngâm gạo đến đồ xôi hai lửa, chính là minh chứng cho giá trị của một làng nghề truyền thống đang chuyển mình mạnh mẽ trong thời đại số.
Để việc đặt hàng trực tuyến diễn ra thuận lợi nhất, chúng tôi khuyến khích khách hàng nên đặt trước ít nhất vài tiếng đồng hồ, đặc biệt vào các khung giờ cao điểm buổi sáng hoặc dịp lễ Tết khi lượng đơn hàng tăng cao. Với các đơn hàng cần giao đúng giờ cho sự kiện quan trọng, việc trao đổi kỹ lưỡng về thời gian và địa điểm giao nhận trước khi xác nhận đơn sẽ giúp cả hai bên chủ động hơn, tránh những sai sót đáng tiếc trong khâu vận chuyển.
Mời quý khách ghé thăm hệ thống của chúng tôi để đặt những mẻ xôi nóng hổi nhất. Đừng quên liên hệ trước cho các đơn hàng số lượng lớn để được phục vụ tốt nhất!